Grzyby - czym są?

Historia pojawienia się grzybów na naszym stole łączy się przede wszystkim z historią zbieractwa. Grzyby jadalne oraz ich właściwości kulinarne były znane już kilka tysięcy lat przed naszą erą. Aztekowie szybko rozpoznali właściwości niektórych grzybów, zarówno te odżywcze jak i halucynogenne. Już w dawnej Japonii znana i ceniona była gąska, jeden z najszlachetniejszych grzybów, i to właśnie Japończycy dzięki umiejętnemu procesowi suszenia, opracowali do perfekcji technikę konserwacji grzybów. W XVI wieku powstał pierwszy atlas grzybów, którego autorem był Pietrandrea Mallioli. Obecnie zbieranie grzybów dla wielu osób jest przyjemnym hobby. Istnieją gatunki grzybów, takie jak pieczarki czy japońskie grzyby shiitake, które uprawiane są w przemysłowy, kontrolowany sposób. Nie ma jednego lub kilku regionów, którym można przypisać pochodzenie grzybów – grzyby są rozpowszechnione na całym świecie. Polacy lubią grzyby leśne, znają się na nich i często je zbierają. Grzyby leśne nadają sezonowym potrawom charakterystyczny smak i wyjątkowy aromat. Z tego właśnie względu grzyby w różnej postaci (suszone, marynowane lub mrożone) wykorzystywane są do potraw i podawane w polskich domach i restauracjach.